Kanapka z rumsztykiem, truflowymi pieczarkami i karmelizowanymi ringami cebuli

  • Łatwe
  • Antrykot
  • 30-45 minut
  • Smażenie

Składniki 

(dla 4 osób)

Rumsztyk

  • 500 g antrykotu bez kości (z dobrej wołowiny QMP)
  • 2 średnie cebule
  • 2-3 łyżeczki dobrej musztardy
  • 2-3 łyżki masła
  • Majonez
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • Sól, pieprz
  • Tłuszcz do smażenia

Truflowe pieczarki:

  • 8 średnich pieczarek
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwytruflowej
  • Natka pietruszki
  • Sól, pieprz
  • 4 ulubione bułki lub kilka kromek dobrego chleba

Sposób przygotowania 

Mięso mielimy na grubych oczkach, dodajemy musztardę, odrobinę wody i delikatnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem i dobrze wyrabiamy. Formujemy 4 kotlety i smażymy je na tłuszczu po 3-4 minuty z każdej strony. Mięso w środku powinno pozostać lekko różowe. Cebulę obieramy, kroimy w 0,5 cm plastry, szklimy na maśle. Dodajemy cukier i na małym ogniu smażymy cebulę jeszcze kilka minut, aż się lekko skarmelizuje. Pieczarki kroimy na ćwiartki. Przesmażamy je na maśle, dodajemy roztarty z solą czosnek, przyprawiamy do smaku. Po całkowitym odparowaniu soku wlewamy oliwę truflową, dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki,delikatnie mieszamy (po dodaniu oliwy już nie smażymy).

Pieczywo posmarować majonezem, na kromkach położyć gorące rumsztyki. Na nich skarmelizowaną cebulę i truflowe, ciepłe pieczarki.

Czas przygotowania: 40 minut (chłodzenie mięsa ok. 1 godz.)