Mięso zmielić, doprawić kardamonem, solą, mixem Masala i posiekaną kolendrą, a następnie dodać skórkę limonki i pomarańcza oraz namoczone rodzynki i uprażone, posiekane orzechy. Całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę, następnie uformować wałeczki w kształcie kiełbasek i odstawić w chłodne miejsce. Przygotować sałatkę tabbouleh - posiekać natkę, dodać pokrojoną
w drobniutką kostkę czerwoną cebulę, pokrojone pomidory, doprawić sokiem cytrynowym, solą oraz oliwą.

Jogurt doprawić sokiem cytrynowym, czosnkiem i odrobiną soli. Mięso usmażyć lub grillować i podawać z tabbouleh i sosem jogurtowym.