Dlaczego wołowina w vacuum ma inny kolor i jak z nią postępować po wyjęciu z paczki?

Wołowina zapakowania w vacuum może delikatnie zmienić kolor i nabrać lekko brązowo-żółtej barwy. Nie jest to jednak oznaka zepsucia czy nieświeżości mięsa. Wystarczy że wyjmiemy kawałek wołowiny z worka i odłożymy na talerz lub deskę. Musimy pozwolić "pooddychać" jej chwilę. Po kilku minutach wróci jej właściwa ciemnoczerwona barwa i lekko metaliczny charakterystyczny świeży zapach.